Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the woo-checkout-field-editor-pro domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/oogstuiteigentuin.nl/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 6114

Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the woocommerce domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/oogstuiteigentuin.nl/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 6114

Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the mollie-payments-for-woocommerce domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/oogstuiteigentuin.nl/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 6114
Oogst uit eigen tuin | Carpaccio van dungesneden Chioggia bieten
Carpaccio Chioggia biet

28 jun Carpaccio van Chioggia bietjes

Geplaatst op 14:00h in bijzondere & vergeten groenten, recept, Zomer door
0 Likes

Chioggia-bietjes

Een oud en smakelijk ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. De Chioggia biet kan zowel rauw worden verwerkt in salades, als gekookt of geroosterd in de oven. Deze biet is dus bijzonder geschikt voor rauwkostsalades of een heerlijke bietencarpaccio, julienne gesneden; de smaak is zoet en hij ziet er prachtig uit. Als je deze biet opensnijd zie je een patroon van witte en roze kringen. Kook je de Chioggia dan blijft de heerlijke smaak, maar de prachtige kleurschakering verdwijnt. Zoals alle bietjes houdt de Chioggia biet van een goed bemeste bodem en een zonnig plekje.

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 à 3 bietjes Chioggia-bietjes
  • ½ eetlepel biologisch witte-wijnazijn of witte balsamico azijn
  • ½ eetlepel biologische olijfolie extra vergine
  • snufje zeezout
  • peper
  • handje rucola

bereidingswijze

Snijd de bladeren van de bieten en spoel de bieten af onder de koude kraan en verwijder de schil met een dunschiller. Snijd de boven- en onderkant bij. Snijd de bieten dan met behulp van een mandoline of scherp mesje in dunne- bijna transparante – plakken, zodat de tekening mooi zichtbaar blijft. Gebruik het steeltje om hem vast te kunnen houden.

Schik de plakken op een bord, zoals bij carpaccio. Maak een vinaigrette van witte wijnazijn, olijfolie, breng op smaak met grof zeezout en peper. En besprenkel over de carpaccio. Garneer met een handje rucola.

Tip: maak de vinaigrette aan met tijm. En strooi er rucola-bloemen overheen voor een feestelijk effect. Ook lekker in combinatie met feta of andere jonge geitenkaas.

Tags:
, , , , , ,